LES SOUPES - SUPPEN

SOUPE À L'AIL
Knoblauchsuppe nach Art des Hauses mit Gemüsestreifen,
Brotcroutons und frischem Knoblauch
3,20

SOUPE DE TOMATES
Tomatensuppe mit Kräutern der Provence und Sauerrahm
3,20

SOUPE À L'OIGNONS
Zwiebelsuppe nach Art des Hauses mit Brotcroutons und Emmental rapé
3,80

ENTRÉES - VORSPEISEN

(alle Vorspeisen werden mit Baguette serviert)

UNE DOUZAINE D'ESCARGOTS
Ein Dutzend Schnecken in Kräuter-Knoblauchsauce
9,50
1/2 Portion 5,50

SAUMON MARINÉ À LA CRÈME FRAÎCHE
Hausgebeizter Lachs mit heissem Kartoffelplätzchen.
Mit Sauerrahm und Senf-Honig-Sauce, Salatgarnitur
9,50
1/2 Portion 5,50

SALADE "CASSISSÉE"
Entenbrustscheiben auf Salaten mit Johannisbeerlikör und
hausgemachter Dijon-Vinaigrette
11,00
1/2 Portion 5,50

SALADE "FOIE D'OIE "
Warme Gänseleberstreifen in Butter gebraten, auf Salaten mit
frischem schwarzen Pfeffer und Preiselbeerdressing
11,00
1/2 Portion 5,50

CORBEILLE DE BAGUETTE
Brotkorb Extra
2,00

LES VIANDES - FLEISCH
LE GIBIER - WILD

( unsere Entrecotes sind nach französischer Art geschnitten – mit Fett und Sehnen)

ENTRECÔTE DE BOEUF NATUR
Entrecote mit hausgemachter Kräuterbutter, Röstkartoffelwürfel, Prinzessbohnen
14,50

ENTRECÔTE DE BOEUF À LA DIJONNAISE
Entrecote in milder Estragon-Senf-Rahmsauce, Krusteln, Pariser Möhrchen
14,50

EMINCÈ DU CHEF „PROVENCAL“
Rinderfiletstreifen mit Zucchini, Tomaten, Oliven und Kräutern der
Provence-Sauce auf Nudeln des Tages
10,00

MEDAILLONS DE FILET DE BOEUF AU POIVRE
Medaillons vom Rinderfilet mit einer Cognac-Rahmsauce aus grünen und
schwarzen Pfefferbeeren, Kartoffelkrusteln und Prinzessbohnen
21,50

MEDAILLONS DE FILET DE BOEUF AUX CÈPES
Medaillons vom Rinderfilet mit Steinpilzrahmsauce, Kartoffelplätzchen und
gebutterte Zuckerschoten
21,50

MEDAILLONS DE FILET DE BOEUF AUX ESCARGOTS
Medaillons vom Rinderfilet in einer französischen Kräutersauce mit Weinbergschnecken, verfeinert mit Crème Double und Knoblauch. Dazu Kartoffelkrusteln und Zuckerschoten
21,50

FILET DE LIÈVRE AUX CERISES
Gebratenes Hasenrückenfilet in Schattenmorellen-Sahne-Sauce, mit
einem Schuß Kirschwasser, dazu Kartoffelmedaillons
17,50

FILET DE LIÈVRE CAMPAGNARD
Hasenrückenfilet in Thymiansauce mit Tomatenwürfeln, Prinzessbohnen
und Knoblauch, Kartoffelkrusteln
17,50

LES POISSONS - LEGUMES
FISCHE - GEMÜSE

SANDRE A LA MAISON
Gedünstetes Zanderfilet mit grüner Pfeffersauce, Zhymian-Zucchini,
Kartoffelkrusteln
15,90

C & C - COURGETTES ET CÉPES
Geschmorte Zucchini mit Steinpilzen, Pfifferlingen und Champignons in
Rosmarin-Rahmsauce auf Nudeln des Tages
10,00

LES DESSERTS et FROMAGE - NACHSPEISEN und KÄSE

FROMAGE DE MUNSTER
Ein Stück Münsterkäse mit Zwiebelringen und Kümmel
3,90

PLATEAU DE FROMAGE
Käseplatte mit fünf Sorten ausgewähltem Käse, Butter,
kleiner Garnitur, Baguette
7,50

MOUSSE AU CHOCOLAT
Hausgemacht ! mousse aus halbbitterer Schokolade im Tonförmchen
4,90

COUPE „FINLANDE“
Crèmevanilleeis mit warmen Preiselbeeren und Crème Fraîche
4,90

PARFAÎT À LA CANNELLE
Hausgemachtes Zimtparfait, umlegt mit marzipangefüllten Pflaumen
in Armagnac und Schlagsahne
4,90

CRÈPE “MAISON”
Crèpe, gefüllt mit Vanilleeis und Obststücken, auf exotischem
Früchtemarkspiegel mit Sahne und einem Schuß Cointreau
6,90

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